Los 5 mandamientos de la buena cocina según Arzak

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Hace tiempo leí en una revista gastronómica ésto y la verdad me encantó, es de Juan Mari Arzak, reconocido chef de origen vasco que dice cuales son sus 5 mandamientos:

1. Los cocineros deben ser “legales”. Nunca hay que declarar un ingrediente que no existe en la receta.

2. Un platillo deliciosos también debe ser bello, si es bonito y sabe mal, no vale.

3. Hay que ver el mundo con los ojos de un niño y aprender a jugar en la cocina.

4. Los ingredientes frescos, recién cosechados, son el secreto de un gran platillo.

5. Si vas a comer algo en dos cucharadas más vale que sea algo fuerte y divertido. Las tapas son una forma elegante de intensificar el sabor.

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