Algo sencillo …. pero elegante

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Hoy se me antojo compartirles un postre muy sencillo pero al mismo tiempo muy elegante: Peras con ganache Es como para impresionar a alguien ….. además es ligero, por si no quieren ingerir muchas calorías; queda perfecto para cerrar una comida pesada o una cena.

Ingredientes:

4 peras verdes y firmes
3/4 taza de azúcar
2 tazas de agua
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 taza de vino blanco dulce

Ganache
3/4 taza de crema para batir
100 gr de chocolate semiamargo

Procedimiento:
1. Pelar las peras y cortar la base para nivelarlas y lograr que se mantengan paradas.
2. Poner a fuego medio azúcar, agua, jugo de limón, y vino blanco hasta que rompa el hervor.
3. Agregar las peras y bajar la llama para cocinar a fuego lento por unos 10-15 minutos. Dejarlas enfriar en el almibar.

Para el ganache:

1.  Poner a baño maría el chocolate junto con la crema a que se integren perfectamente.

2. Dejar enfriar hasta que espese un poco y poderlo poner en una manga con duya rizada.
3.  Escurrir las peras, cortar el tercio superior de cada una, aplicar el ganache sobre la parte inferior que quedó como base y volver a colocar la parte superior, a modo de tapa.

*Rinde 4 porciones

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