Pastel Imposible

Pastel imposible

Este pastel es una receta que no puede fallar entre las consentidas de la repostería mexicana,   Se trata de un pastel en dos capas: una capa de flan y otra de bizcocho de chocolate, pero éstas no son horneadas por separado y unidas con algún betún.  Las capas se hornean juntas y no se mezclan entre sí, esa es la gracia que lo hace tan “imposible”.

Si bien su origen no está definido, algunos se lo atribuyen a Italia, otros a Perú y por supuesto hay quienes le otorgan el mérito de su creación a los mexicanos; sin embargo, independiente de su origen, este postre de dos texturas combinadas es muy consumido en México.

El nombre de esta delicia se le atribuye por sus características, se vacía la mezcla para el bizcocho y luego con cuidado la mezcla de flan, pero al hornear, mágicamente –en realidad la física y la química serían las que explicarían esto– las mezclas cambian de lugar, al desmoldar y voltear descubrimos que el flan está arriba y el bizcocho de chocolate abajo ¡increíble!.  Las dos texturas están perfectamente separadas pero unidas a su vez –algo así como juntas pero no revueltas–. Esto se explica porque las mezclas tienen diferentes densidades, lo que provoca que la más densa se vaya al fondo (flan) y la más liviana (bizcocho) suba.

Como ven el pastel imposible es más que posible, les dejo la receta para que lo disfruten como postre o a la hora del té o simplemente para demostrarles a los niños de una manera muy didáctica la magia de la física y la química en la cocina.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 24 cm de diámetro (28 rebanadas)

Conservación: 4-5 días en refrigeración

 

Ingredientes

Flan

250 gr (1 taza) de cajeta/dulce de leche/manjar para bañar el molde

387 gr (1 lata) de leche condensada

1 lata de leche evaporada

60 gr de nueces tostadas y molidas

5 huevo

  1. Poner todos los  ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Reservar.

Pastel de chocolate

1 ¼   taza de harina de trigo cernida

¼ taza de cocoa en polvo cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de leche

5 huevos separados

3/4  taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

  1. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro

  2. Vaciar la cajeta/ dulce de leche/manjar en el molde

  3. Batir claras a punto de turrón a velocidad alta con el globo agregando poco a poco el azúcar.

  4. Bajar la velocidad de la batidora y añadir yemas 1 por 1 junto con la vainilla.

  5. Fuera de la batidora y de manera manual integrar poco a poco el harina, la cocoa y el polvo para hornear alternando con la leche.

  6. Vaciar la mezcla en el molde.

  7.  Con mucho cuidado vaciar la mezcla de flan  sobre la del pastel.

  8. Hornear a 180ºC a baño maría por 50 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  9. Dejar enfriar completamente y refrigerar mínimo 2 horas antes de desmoldar.

  10. Decorar con nueces picadas.

 

*TIP: Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas.

Si lo quieres hacer más pequeño, divide la receta a la mitad y utiliza un molde de 20 cm de diámetro (15 rebanadas) 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

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