Helado de chocolate

Helado de chocolate

La inspiración tradicional de un delicioso helado de chocolate no tiene igual.  Creado generalmente a base de grasas animales y huevos, pero la alternativa vegetal del que hoy les presento es un paso gigante hacía la gastronomía más sana y SIN CULPA que se puedan imaginar.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas

Rinde: 3 porciones

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 aguacate maduro (250 gr)

125 ml  (1/2 taza) de miel de agave

50 gr de cocoa en polvo SIN azúcar ó cacao crudo

125 ml (1/2 taza) de leche de almendras

1 cucharada de estracto de vainilla

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora a que se integren perfectamente y lograr una mezcla homogénea y cremosa.

  2. Vaciar en un recipiente y meter al congelador por mínimo 4 horas.

  3. Servir con un poco de nuez picada y frutos rojos de tu preferencia.

 

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Recuerda dar “me gusta” si te agradó la receta y cualquier duda, sugerencia o comentario por favor déjalo aquí.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

Muffins de plátano con arándanos

muffins de plátano con arándanos

Estos muffins me encantan para desayunar o merendar acompañados de un vaso de leche de almendras casera, incluso para ponerlos en la lunchera a los pequeños es una excelente opción.  El resultado es un bizcocho denso, esponjoso, y encontrarse en el interior los arándanos resulta una agradable sorpresa a la hora de morder.  Son los favoritos aquí en mi casa!!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 25 minutos

Rinde: 10 piezas, capacillo # 72

Ingredientes:

1/2 taza de harina de avena  (la puedes hacer en la licuadora, procesador o Thermomix)

1/2 taza de harina de garbanzo  (la puedes hacer en la Thermomix)

3/4 taza de harina integral de trigo

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 limón (ralladura)

60 gr de crema de cacahuate casera sin endulzar (muele los cacahuates hasta obtener una pasta tersa)

1/2 cucharadita de vainilla

1 1/8 taza (3 plátanos tabasco) de puré de plátano.

60 ml (4 cucharadas) de miel de agave

1 cucharada de azúcar de coco para espolvorear

 

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos en un tazón y lo que no pase por la coladera o tamiz vaciarlo al bowl y mezclar.

  2. Tomar 1 cucharada de la mezcla de harinas, ponerla a los arándanos y revolver, reservar.

  3. Aparte, en otro tazón, poner la miel de agave, el puré de plátano, la vainilla, la ralladura de limón y la crema de cacahuate, mezclar todo.

  4. Añadir poco a poco los polvos a la mezcla de líquidos e ir revolviendo todo hasta obtener un batido homogéneo.

  5. Agregar los arándanos enharinados y revolver.

  6. Vaciar la mezcla en moldes para muffins con capacillo del número 72.

  7. Espolvorear encima el azúcar de coco.

  8. Hornear a 180ºC por unos 20 – 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  9. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces o pasas.

 

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Recuerda que cualquier duda que tengas me puedes dejar un mensaje y con gusto la resuelvo.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Avena con amaranto Sin Culpa

avena con amaranto

¿¿Te cuesta trabajo desayunar rico, rápido y saludable??

Aquí te tengo una excelente opción que a mi me fascina!!  Es muy fácil, completa y deliciosa.

Porque en las mañanas normalmente estoy con el reloj encima y necesito un desayuno que me tome poco tiempo de preparar, me llene de energía para aguantar unas 3 ó 4 horas sin problema, esté rico, y lo mejor, que no me genere CULPA!!  estás de acuerdo??  … pues esta receta cumple con toodo!!

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Ingredientes:

50 gr de avena (si eres intolerante al gluten compra avena sin gluten)

10 gr  (1/4 taza) de amaranto

1/2 cucharadita de chía

240 ml (1 taza) de leche vegetal (almendra, coco, arroz)

2 cucharadas de arándanos

Fresas y frambuesas para acompañar

  1. Poner todos los ingredientes, excepto las fresas y frambuesas, en un tazón y dejar reposar por 30 minutos mientras te bañas y arreglas.

  2. Añadir fresas y frambuesas y listo!!

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*TIP:  puedes agregar 1/2 cucharada de cocoa sin azúcar para darle otro sabor.

Recuerda que puedes consultarme cualquier duda en el espacio de “comentarios”

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Pudding de chocolate con chía

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Este pudding debe de estar en la lista de los postres más sanos del mundo… y además es una delicia!!

Se prepara en 1,2 por 3 sin necesidad de previsión!!  Contiene 5 ingredientes, autenticas joyas para tus células: chía, cacao crudo, dátiles, leche de almendras y vainilla.  Además, estos ingredientes, al no haber sufrido calentamiento, mantienen intactos todos los nutrientes y enzimas con que llegaron a mis manos. En la chía encontramos una de las mejores fuentes de proteína vegetal completa, además de variedad de nutrientes, fibra, aminoácidos y vitaminas en cantidades suficientes como para que sea considerada un superalimento, el cacao crudo, que dado su poder antioxidante también está considerado un superalimento, los dátiles uno de los mejores y más naturales endulzantes (pues se trata de una fruta madurada al sol, en su propio elemento, sin necesidad de la mano del hombre, más que para recogerlos) encontramos variedad de minerales y un endulzante que a diferencia de otros es ligeramente alcalinizante de la sangre; por su lado, la leche de almendras casera, es la alternativa ideal a la antifisiológica leche de vaca (también puedes hacerlo con cualquier otra leche vegetal hecha en casa de tu agrado).

Para disfrutar de esta receta y de sus propiedades, tu sólo tienes que asegurarte de que los ingredientes sean de la mejor calidad que tengas a tu alcance.

Ideal como desayuno, es muy potente, te deja perfectamente satisfecho por horas. (de hecho es ideal para antes de hacer deporte o una larga caminata, ya que sacia pero sin dejar sensación de pesadez).

No te lo tomes de postre, es infinitamente mejor para tu digestión, de desayuno o  con el estómago vacío o media hora o una hora después de haber tomado un jugo o fruta.

La chía es una semilla (una grasa) y como tal necesitan entre 4 y 5 horas para ser digeridas, además la mezcla, aunque muy saludable, es algo contundente, así que dale su tiempo de digestión.

Es importante tomar conciencia de los tiempos de digestión y las mezclas de los alimentos ya que éstos son una parte fundamental para garantizar una buena nutrición. De nada sirve darle a nuestras células ingredientes maravillosos si no prestamos atención a las combinaciones y si no tenemos en cuenta que todo tiene sus tiempo de asimilación.

Las malas combinaciones de alimentos producen efectos negativos, como fermentaciones, éstas producen toxinas que van a parar a nuestra sangre y a nuestros intestinos.

Mi intención es deleitarte con mis recetas, que disfrutes de alimentarte de forma sana y goces de la vida, pero igualmente deseo que lo hagas conscientemente.

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Tiempo de elaboración: 5 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 6 porciones

Conservación: 2-3 días en refrigeración

Ingredientes:

400 ml de leche de almendras

40 gr (1/4 taza) de semillas de chía

45 gr ( 1/2 taza) de cacao crudo ó cocoa en polvo

18 dátiles medjool remojados por 30 minutos

1 1/2 cucharadita es estracto de vainilla

Nibs de cacao para decorar

frambuesas, fresas o cerezas frescas para decorar

Procedimiento:

  1. Triturar las semillas de chía y hacer un polvo.

  2. Añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  3. Servir en vasitos y decorar con nibs de cacao y frutos rojos frescos de tu preferencia (fresas, frambuesas, cerezas).

 

Tip: Puedes añadir 1/2 cucharadita de canela en polvo para dar un toque diferente y meterlo al congelador para hacerlo helado.

 

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Si tienes alguna duda sobre esta receta recuerda dejarla en el espacio de comentarios para que te conteste.

Hasta la próxma!!

Rosiqui

 

 

 

 

Galletas choco-almendra rellenas de fresa

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Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas.  Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa.  Una maravilla!!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 12-15

Rinde: 280 gr

Grado de dificultad: medio

 

Ingredientes:

100 gr de harina de almendra

100 gr de harina de avena (sin gluten)

30 gr de cocoa

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco

60 gr de aceite de coco

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins

100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar

30 gr de azúcar de agave para espolvorear

 

Procediemiento:

  1. Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.

  2. Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.

  3. Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea.  Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.

  4. Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.

  5. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.

  6. Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.

 

*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.

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Recuerda hacer todas tus preguntas, comentarios o sugerencias sobre esta receta en la sección de comentarios y dar “me gusta” si te gustó la receta

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Leche de avena

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Las leches vegetales son una excelente opción saludable para obtener vitaminas, minerales, calcio y ácidos grasos esenciales.

Hacerlas en casa es muy sencillo, hoy les comparto la receta de una de mis leches favorita, la de avena!!  Fácil de preparar, muy nutritiva y de bajo costo.  Ideal para todos aquellos con intolerancia a la lactosa, con altos indices de colesterol y triglicéridos.

Rinde: 1 litro

Conservación: 3 días en refrigeración

Ingredientes:

110 gr de copos de avena cruda (1 taza)

1 litro + 250 ml de agua purificada (5 tazas)

1 cucharadita de azúcar moscabado ó azúcar de coco ó miel de abeja ó miel de agave ó 2 dátiles sin hueso remojados por 15 minutos (opcional)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla ó pizca de canela molida (opcional)

Procedimiento:

  1. Remojar la avena en el litro de agua (4 tazas) por 8 horas.

  2. Verter en la licuadora la avena con toda el agua de remojo más 250 ml (1 taza) de agua,  el endulzante, el saborizante y licuar.

  3. Colar con una coladera fina o una manta de cielo y refrigerar.

Recuerda hacer todas tus preguntas, comentarios o sugerencias sobre esta receta en la sección de comentarios y dar “me gusta” si te gustó la receta

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Esferas de choco-avena

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Vamos a comenzar bien el año!!  Cambiemos nuestros hábitos de antojo, en lugar de salir corriendo por un paquetín de galletas, unos chocolates o cualquier otra golosina procesada para mitigar nuestras ansias de algo dulce a media mañana o a media tarde este snack hecho en casa, no falla!!  Para el lunch de los niños ó la oficina. Nos da energía, es alto en fibra, vitaminas, proteínas, calcio, magnesio, minerales  y lo mejor NO contiene azúcar refinada!!  Además es delicioso y fácil de preparar. Sólo unos minutos y listo!!  Lo podemos guardar en un recipiente bien tapado o en bolsitas con cierre en el refrigerador hasta por 2 semanas sin ningún problema.  Fántástico, no crees??

 

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Rinde: 10 esferas pequeñas

 

 

Ingredientes:

135 gr  crema de cacahuate

80 gr miel de agave

45 ml leche de almendras

30 gr cocoa

75 gr harina de coco

150 gtaza de copos de avena

 

 

Procedimiento:

  1. Mezclar crema de cacahuate, miel y leche.

  2. Añadir cocoa y harina de coco a que se incorpore todo y quede como pastita.

  3. Integrar los copos de avena.

  4. Poner un poco de la mezcla en el molde que elijas, yo escojí moldes de esfera de silicón.

5. Aplanar muy bien y meter al refrigerador por 30 minutos.

 

*Tip: puedes sustituir el harina de coco por harina de almendras y quedará igual de rico y saludable.

 

No olvides de preguntar cualquier duda, hacerme algún comentario o sugerencia sobre esta receta en la sección de comentarios.

 

Y recuerda dar “me gusta” si te gustó.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Rosca de Reyes Vegana

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Hoy es noche de reyes!!  Y por qué no partir una rosca de reyes sin mantequilla, sin huevo y sin leche??   Lo habías pensado??  Para mi era impensable, pues aquí la tienes.  Especial para aquellos que padecen alergia a alguno de estos ingredientes o aquellos que han decidido no comer alimentos de origen animal.

¿Quién dijo que no se puede?

 

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Tiempo de reposo: 90 minutos

Grado de dificultad: medio

Rinde: 8-10 porciones

 

 

Ingredientes:

Prefermento

65 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

60 ml de leche vegetal tibia (almendra o soya)

60 ml de agua tibia

5 gr de azúcar

5 gr de levadura en polvo (1/2 sobre)

Masa

300 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

20 gr de maicena

75 gr de azúcar de caña estandard

1 pizca de sal

50 gr de aceite de maíz

1 naranja (ralladura)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ron

1/2 cucharadita de esencia de azahar

2 muñequitos de plástico

Para barnizar:

1/2 cucharadita de maicena

1 cucharadita de miel de agave

3 cucharadas de leche vegetal

Para decorar

higos en almibar

cerezas en almibar

tiras de ate de peron y tejocote

almendras laminadas

azúcar granulada

azúcar glass

mermelada de chabacano

Procedimiento:

Prefermento:

  1. Mezclar harina, levadura, azúcar y leche a que se haga una pasta.

  2. Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos a que doble su volúmen.

 

Masa:

  1. Poner en el tazón de la batidora o en la Thermomix los ingredientes secos.

  2. Aparte mezclar los líquidos y las ralladuras en otro recipiente.

  3. Añadirlos a los polvos y comenzar a mezclar, añadir el prefermento y seguir amasando por unos 35 minutos en la batidora (tipo Kitchen Aid) a velocidad media con la pala o 20 minutos en la Thermomix a velocidad espiga.  El punto es cuando ya casi no se pega en el tazón.

  4. También se puede hacer a mano, se hace una fuente sobre la mesa de trabajo y en el centro se colocan los líquido y empezamos a mezclar los ingredientes con las manos, añadimos el prefermento y trabajamos amasando hasta que casi no se nos pegue en la superficie de trabajo.

  5. Engrasamos un tazón con un poco de aceite, para que no se reseque, colocamos la masa y la tapamos con un film.  La ponemos en un lugar tibio, puede ser adentro del horno, a reposar unos 45 minutos o a que fermente y duplique su volumen.

  6. Una vez que duplico su volumen, la sacamos del tazón, aplastamos la masa para sacarle el gas, amasamos un poco y formamos la rosca, debe de estar la masa manejable, escondemos los 2 muñecos entre la masa, .

  7. Barnizamos con la preparación de maicena, miel de agave y leche vegetal y decoramos con higos, cerezas, tiras de ate y azúcar granulada.

  8. Dejamos reposar nuevamente en un lugar tibio a que duplique su volumen unos 30 minutos.

  9. Mientras, unos 15 minutos antes de que pasen los 30 minutos de reposo precalentamos  el horno a 180ºC.

  10. Horneamos unos 30 minutos o hasta que este del dorado que queremos.

  11. Caliente, barnizamos con mermelada de chabacano diluida en un poco de agua y dejamos enfriar.

  12. Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre el azúcar granulada.

 

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No te olvides de preguntarme cualquier duda, comentario, sugerencia o problema que tengas para elaborar la receta en la sección de comentarios.

Y recuerda dar “me gusta” si te gustó.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Trufas saludables

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Estas trufas son excelentes para esos antojos dulces que podemos tener durante el día.   A los niños les encantan, se las puedes poner como postre para el lunch de la escuela, es una excelente golosina llena de nutrientes y energía, o para llevarte a la oficina también!!     Son súper fáciles de preparar, incluso los pequeños te pueden ayudar.

Yo las amo!!  Siempre tengo mi reserva en un recipiente bien tapado en el refrigerador.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 35 piezas

Ingredientes:

16 dátiles medjool sin hueso

1 taza de cacahuates pelados sin sal (triturados)

30 gr de cacahuates troceados para revolcar

1/2 taza de cocoa

  1. Poner los dátiles en el procesador de alimentos o Thermomix y moler hasta obtener una masita pegajosa.

  2. Añadir los cacahuates triturados y la cocoa y moler todo junto.  Debe de quedar una masita manejable.

  3. Hacer bolitas y revolcar en los cacahuates troceados y listo!!  A disfrutar!!

  4. Puedes meter las trufas un rato al refrigerador para  que adquieran mayor consistencia si las notas un poco suaves.

*Tip: puedes sustituir los cacahuates por almendras y tendrás trufas de otro sabor.

No te olvides de preguntarme cualquier duda, comentario, sugerencia o problema que tengas para elaborar la receta en la sección de comentarios.  Y recuerda dar “me gusta”si te gustó.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Panqué de calabaza vegano (gf)

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Amo el otoño y sus delicados sabores.  Es temporada de calabaza y hay que aprovecharla al máximo.  Es por eso que me dí a la tarea de crear una receta de panqué delicioso y muy SALUDABLE, sin azúcar refinada, sin huevo, sin lácteos y libre de gluten.   Pensado para que todos disfruten de un antojo otoñal.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de panqué mediano

Ingredientes:

240 gr de harina sin gluten (yo utilicé una mezcla de tapioca, maíz, arroz y amaranto = harina para pan suave marca: “Delimaize”)

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de pimienta dulce

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

180 ml de miel de agave

375 ml de puré de calabaza hecho en casa (yo lo hice con 500 gr de calabaza de castilla, 1 raja de canela y 1 lt de agua a fuego medio por 40 minutos)

3 cucharadas de chía remojada en 9 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

140 ml de aceite de coco fundido

1 naranja (ralladura)

Azúcar de agave para espolvorear

Procedimiento:

  1. Cernir harina, canela, nuez moscada, pimienta dulce, polvo para hornear y bicarbonato, añadir la sal.

  2. Aparte, en un procesador o Thermomix, mezclar miel, aceite, ralladura de naranja y chía.

  3. Añadir polvos alternando con puré de calabaza.

  4. Vaciar en un molde para panqué mediano previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por unos 50 – 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave.

*Tip: puedes agregar nueces picadas ó chispas de chocolate a la mezcla una vez que todo este bien integrado.

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui