Panqué de calabaza vegano (gf)

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Amo el otoño y sus delicados sabores.  Es temporada de calabaza y hay que aprovecharla al máximo.  Es por eso que me dí a la tarea de crear una receta de panqué delicioso y muy SALUDABLE, sin azúcar refinada, sin huevo, sin lácteos y libre de gluten.   Pensado para que todos disfruten de un antojo otoñal.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de panqué mediano

Ingredientes:

240 gr de harina sin gluten (yo utilicé una mezcla de tapioca, maíz, arroz y amaranto = harina para pan suave marca: “Delimaize”)

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de pimienta dulce

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

180 ml de miel de agave

375 ml de puré de calabaza hecho en casa (yo lo hice con 500 gr de calabaza de castilla, 1 raja de canela y 1 lt de agua a fuego medio por 40 minutos)

3 cucharadas de chía remojada en 9 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

140 ml de aceite de coco fundido

1 naranja (ralladura)

Azúcar de agave para espolvorear

Procedimiento:

  1. Cernir harina, canela, nuez moscada, pimienta dulce, polvo para hornear y bicarbonato, añadir la sal.

  2. Aparte, en un procesador o Thermomix, mezclar miel, aceite, ralladura de naranja y chía.

  3. Añadir polvos alternando con puré de calabaza.

  4. Vaciar en un molde para panqué mediano previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por unos 50 – 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave.

*Tip: puedes agregar nueces picadas ó chispas de chocolate a la mezcla una vez que todo este bien integrado.

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Mini muffins de chocolate sin azúcar

muffins choco (veganos)

Amigos!!  Hoy les tengo una súper receta vegana, deliciosa, nutritiva y con mucha fibra; no contiene azúcar refinada, ni huevo, ni grasa de ningún tipo.  A mi se me antojó en versión miniatura para poderlos comer como snack a media mañana o a media tarde, también este tamaño es ideal para ponerlo de lunch a los pequeños, pero se puede hacer en tamaño mediano sin problema.  Estos muffins son muy sencillos y rápidos de elaborar.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 pzas mini (capacillo # 4) ó 12 pzas medianas (capacillo # 72)

Ingredientes:

8 dátiles medjool sin hueso

180 ml (3/4) taza de agua caliente

120 gr de harina de trigo integral

20 gr de harina de coco

45 gr de cocoa

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

250 ml de leche de coco (1 taza)

60 ml de miel de agave

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre de manzana

50 gr de arándanos deshidratados

Manera de hacer:

  1. Poner a remojar los dátiles en el agua caliente por 10 minutos y moler a que quede un puré.

  2. Aparte, cernir polvos (harinas, cocoa, polvo para hornear, etc)

  3. En otro tazón mezclar puré de dátil, leche, miel, vainilla y vinagre.

  4. Añadir ingredientes secos poco a poco hasta que todo se integre perfectamente.

  5. Enharinar los arándanos con un poco de harina e integrarlos a la mezcla.

  6. Vaciar en moldes para mini muffins con capacillo del # 4 hasta llenar 3/4 partes.

  7. Hornear a 180ºC por 12-15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Si los haces de tamaño mediano (capacillo # 72) el tiempo en el horno será de 25-30 minutos aproximadamente.

  9. Sacar y dejar enfriar.

*TIP:  puedes sustituir los arándanos por pasas blancas o nueces.

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

Delicias de San Valentín

logo rosiqui

 

Este día de San Valentín te llevo de la mano con deliciosos postres para que sorprendas y conquistes al amor de tu vida.

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¡NO LO DEJES PASAR!

Muffins de avena con arándanos

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Todas las mañanas invariablemente ando de prisa y siempre estoy buscando algo rápido, rico y nutritivo para desayunar y que mejor que estos deliciosos muffins acompañados de un vaso de yogurt y fruta, así tengo un desayuno muy completo, ligero y quedo satisfecha. También son ideales para mandarlos de lunch a los pequeños.

Son bajos en grasa, bajos en azúcar, altos en fibra y con un sabor delicioso.  Excelentes para iniciar el día o como refrigerio a media mañana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 25-30 minutos

Rinde: 14 piezas medianas, capacillo # 72

Grado de dificultas: fácil

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo cernida

125 gr de harina de trigo integral cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

80 gr de avena triturada en la licuadora

75 ml de miel de abeja (1/3 taza)

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharaditas de vainilla

60 ml de leche

300 gr de puré de manzana natural sin azúcar

50 gr de arándanos deshidratados y enharinados

Mezcla para adornar:

1 cucharada de azúcar moscabado

30 gr de avena entera remojada en 30 ml de leche

Revolver todo y apartar.

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir huevo

  3. Agregar ingredientes secos (harinas, polvo para hornear, avena, etc) alternando con la leche y el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.

  4. Añadir arándanos manualmente.

  5. Llenar moldes para muffins con su capacillo a 3/4 partes.

  6. Espolvorear a cada muffin la mezcla de adorno.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Raciones y medidas de pasteles decorados (redondos)

Monsters Inc

Con los pasteles decorados y de varios pisos cambia el concepto de diámetros y raciones en la repostería.  Es el mundo de los “layer cakes”, pasteles de diámetro pequeño (15, 18, 20 cm), a base de capas, rellenos y  con una altura imponente.

No estamos hablando de los tradicionales pasteles de bizcocho aireado, ligero y esponjoso, sino de  pasteles a bese de bizcochos de alto contenido de  mantequilla, harina y relleno de buttercream, decorados con fondant, que pesan y que sacian más.…

Así que hay que cambiar en la mente la fórmula para calcular las raciones ya que estamos hablando de pasteles que se desarrollan en altura.   Aproximadamente las raciones de pasteles para un evento se calculan entre 100 y 150 gr por comensal.

Para que tengas una idea pongo en seguida una tabla en la que se relacionan las medidas de los moldes a utilizar para sacar las raciones del pastel que necesitemos:

Pasteles redondos (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE y RACIONES

15 cm – 10/15 raciones

18 cm – 15/18 raciones

20 cm – 18/20 raciones

24 cm – 25/30 raciones

26 cm – 30/36 raciones

30 cm – 40/45 raciones

35 cm – 70/76 raciones

40 cm – 90/96 raciones

50 cm – 120 raciones/130

 

Las raciones serán moderadas … ¡siempre es mejor que los golosos repitan!

Cualquier duda sobre esta entrada por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Delicias del horno …

recetario 4

Convierte tu horno en una caja de sorpresas, prepara las mejores recetas de mis cursos del 2014 y apapacha a tus seres queridos en esta temporada.

Recetario virtual formado por 12 deliciosas recetas (pastel 3 leches, triple chocolate, rosca de café, pay de nuez, pay de manzana, brownies, galletas Linzer, rosca de nuez, galletas de moka, cupcakes red velvet, New York cheesecake y pastel de manzana) ilustradas, tips, consejos y más que se te enviarán a tu correo personal y tendrás derecho a asesoría personal vía email para todas tus dudas.

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Promoción válida hasta el 31 de diciembre 2014

Entrega de diplomas

Diplomas nov'14

Como ven hoy tuve entrega de diplomas a algunos de mis alumnos más destacados del 2014, quienes son ejemplo de tenacidad y perseverancia.  Todos hacen excelentes trabajos por lo que me siento muy orgullosa de cada uno de ellos. Lamentablemente no pudieron estar todos, se les extraño a los ausentes, espero verlos pronto para hacer entrega de su merecido reconocimiento.
¡Gracias por su confianza! y que sigan los éxitos.