Paletas de Fresa Colada

Calma el calor con estas deliciosas paletas de fresa colada. Están para volver loco a cualquiera!!

Galletas de choco-cacahuate

 

Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados

 

 

Procedimiento:

1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.  Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.

4. Integrar los cacahuates.

5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso  por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 

Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cuadros de flor de calabaza

Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es «Ayoxochquilitl»

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras  (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto  (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar

 

 

Procedimiento:

1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.

 

 

No olvides tomar una foto si haces  la receta, publicarla en alguna de tus redes sociales (facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui

 

Recuerda dejar tus comentarios y sugerencias, son muy importantes.

 

 

¿Quieres aprender más recetas saludables y Sin Culpa?

No te pierdas mis próximos talleres  o pregunta por mis ebooks

 

 

Escríbeme a: rosiquireposteria@gmail.com

 

 

Hasta la próxima!!

Rosiqui